Noix du brésil 5kg

70,00

(14,00 €/kg)

À la forte concentration en minéraux et en lipides (gras insaturés), la noix du brésil, au goût à mi-chemin entre l’amande et la noisette, ravira de nombreuses recettes de cuisine, notamment grâce à sa texture ultra-croquante.

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Description

Qu’est-ce que la noix du Brésil ?

La noix du Brésil (aussi appelée noix d’Amazonie ou châtaigne du Brésil) est la graine contenue dans la coque du fruit d’un arbre, le Noyer du Brésil (Bertholletia excelsa), plante de la famille des Lecythidaceae, poussant dans la forêt amazonienne d’Amérique tropicale.

Ce fruit est principalement produit dans trois grands pays d’Amérique du Sud, à savoir le Brésil, la Bolivie et le Pérou. Elle fut le premier aliment globalisé à être ramassé directement en pleine forêt, loin des communautés humaines.

Elle est principalement consommée à l’apéritif ou dans les desserts, notamment les crèmes glacées, chocolats et pâtisseries. On peut aussi en extraire une huile alimentaire.

Quelles sont ses origines ?

Les Amérindiens d’Amazonie consomment la noix du Brésil depuis le Paléolithique. Les premières traces écrites de la noix d’Amazonie remontent à 1548 à Cuzco, dans les Andes.

Quelques années plus tard en 1569, un colonel espagnol du nom de Juan Álvarez Maldonado, ayant reçu en cadeau des noix de la part des Indiens Cayanpuxes, avait décidé d’en faire la récolte pour nourrir ses troupes.

En 1590, José de Acosta, jésuite et missionnaire naturaliste de Philippe II, décrivit sommairement le fruit et ses graines dans son encyclopédie Histoire naturelle et morale des Indes.

 

Ingrédients : Noix du Brésil.

Conservation : À conserver dans un lieu sec et frais.

Informations complémentaires
Poids 5 kg
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Origines

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