Mochis glacés à la mangue et fruit de la passion

4,95

(23,57 €/kg)

Spécialité japonaise, ce mochi revisité se présente sous la forme d’une demi-sphère en pâte de riz garnie d’un cœur glacé à la mangue et au fruit de la passion.

UGS : MOGTE004 Catégories : ,
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Description

Qu’est-ce que le mochi glacé ?

Le mochi glacé est la version moderne, fourrée de crème glacée, d’un dessert traditionnel japonais : le mochi. C’est un dessert rond en forme de balle de quelques centimètres de diamètre, légèrement aplati. Il se compose d’une pâte de riz gluant en couche supérieure saupoudrée d’amidon de maïs (souvent colorée et parfumée) et de crème glacée au cœur.

Aussi appelé ” Bubbies “, il est devenu un dessert international, standard de la cuisine fusion populaire en Amérique du Nord, en Europe et en Afrique. Il existe de nombreux parfums, mais les plus représentés sont : thé vert, vanille, chocolat, et haricot rouge (traditionnel au Japon).

Quelles sont ses origines ?

Les daifuku et les manju japonais sont les prédécesseurs des mochis glacés, communément fourrés de haricot azuki.

À cause de la température de conservation, de la consistance des mochis et de la glace, il a fallu les modifier pour obtenir une bonne viscosité, qui reste constante malgré les changements de température.

Une forme ancienne de mochi fut produite par Lotte Group ainsi que Yukimi Daifuku en 1981. Ces fabricants utilisèrent d’abord de l’amidon de riz au lieu de la pâte de riz gluant, et une sorte de lait de riz à la place de la crème glacée.

Frances Hashimoto, l’ancienne PDG de la compagnie américaine Mikawaya, est reconnue pour être la créatrice de la version moderne du mochi et pour avoir introduit le produit sur le marché nord-américain. Le mari de Hashimoto, Joel Friedman, avait à l’origine conçu l’idée d’enrober des petites boules de crème glacée dans des petits gâteaux de riz au mochi. Frances Hashimoto a repris l’idée de son mari pour en faisant un dessert ” fusion ” aujourd’hui populaire dans le monde entier.

 

Ingrédient(s) : À venir…

Allergène(s) : À venir…

Conservation : À conserver à -18°C.

Informations complémentaires
Poids 0.210 kg
Types de produits

Origines

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