Thon

Caractérisé par la couleur rouge de sa chair épaisse et peu grasse, le thon albacore est un poisson au goût savoureux qui fait l'objet de nombreuses recettes, aussi bien crues et que cuites.

Prélevée sous le cou du poisson, cette ventrèche de thon albacore est une pièce à la chair rouge très prisée des gastronomes, notamment pour sa tendreté, son moelleux et ses qualités gustatives.