Pistaches à coque 18-22 5kg

120,00

(24,00 €/kg)

Riche en lipides (gras insaturés), en protéines et en antioxydants, la pistache est un fruit à coque originaire d’Asie centrale pouvant se consommer crue ou rôtie, dans des recettes sucrées comme salées.

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Description

Qu’est-ce que la pistache ?

La pistache est un fruit sec produit par un arbuste, le pistachier, de la famille des Anacardiacées. Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr.

Elle peut se consommer crue, comme les amandes, ou grillée, et accompagne le plus souvent un apéritif. On peut aussi l’incorporer dans des sauces, farces, terrines, pâtés, crèmes glacées ou encore pâtisseries.

Quelles sont ses origines ?

Le pistachier croissait à l’origine en Asie centrale, dans le nord-est de l’Iran et le nord de l’Afghanistan où il constituait un élément remarquable de la zone de « forêts steppiques » semi-arides locales.

Les fruits sous forme sauvage étaient récoltés et consommés par les populations locales. Les plus anciennes documentations archéologiques sur leurs usages viennent de Djarkutan (Ouzbékistan, Âge du bronze) et de Tepe Yahya (Iran, Néolithique récent et Âge du bronze).

Il est toutefois difficile de dire si les restes de coquilles de pistaches viennent de récoltes prélevées de pieds sauvages ou cultivés. Plusieurs hypothèses ont été avancées pour le début de sa domestication : l’Asie centrale (à l’âge de bronze), l’Assyrie (il y a 4 000 ans) ou peut-être plus tardivement.

 

Ingrédient(s) : Pistaches.

Allergène(s) : Pistaches.

Conservation : À conserver dans un lieu sec et frais.

Informations complémentaires
Poids 5 kg
Types de produits

Origines

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