Noix de cajou grillées salées 5kg

90,00

(18,00 €/kg)

Riche en fibres, en antioxydants et procurant un effet de satiété prolongé, la noix de cajou est un fruit à coque originaire du Brésil composant de nombreuses recettes sucrées et salées.

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Description

Qu’est-ce que la noix de cajou ?

La noix de cajou (ou anacarde) est le fruit de l’anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire d’Amérique tropicale. C’est une drupe dont la coque contient une résine caustique et allergisante, avec à l’intérieur une amande comestible.

Elle se développe à l’extrémité d’un pédoncule juteux et comestible, qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou, aujourd’hui utilisé pour concevoir un jus vendu en bouteille.

Pour être complètement consommable, elle doit subir une série d’opérations de séchage, chauffage, décorticage et torréfaction. C’est ainsi qu’elle acquiert toutes les qualités gustatives connues de tous. Elle peut être servie telle qu’elle ou bien composer des recettes de cuisine, même si elle accompagne le plus souvent nos apéritifs (notamment en Europe).

Quelles sont ses origines ?

Originaire de la côte Nord-est du Brésil, elle était cultivée par les peuples indigènes bien avant sa découverte par les portugais qui l’avaient introduit plus tard dans certaines de leurs colonies d’Afrique et d’Asie.

Les premières traces écrites de l’anacardier proviennent de l’explorateur André Thevet qui séjourna entre 1555 et 1556 dans la baie de Rio de Janeiro au Brésil, et décrivit dans Les Singularitez de la France antarctique, le manioc, l’ananas, l’arachide, le pétun (tabac) et la noix de cajou. Deux décennies plus tard, soit en 1576 l’écrivain portugais Pero de Magalhaes Gandavo décrit pour la première fois les fruits de l’arbre.

 

Ingrédient(s) : Noix de cajou.

Allergène(s) : Noix de cajou.

Conservation : À conserver dans un lieu sec et frais.

Informations complémentaires
Poids 5 kg
Types de produits

Origines

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