Burrata avec feuille 250g

3,49

(13,96 €/kg)

Originaire des Pouilles en Italie, cette délicieuse poche de fromage au cœur crémeux entouré de feuilles vertes de jonc nouées par un petit ruban saura sublimer toutes vos préparations italiennes, des plus simples aux plus élaborées.

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Description

Qu’est-ce que la burrata ?

La burrata est un petit fromage italien originaire des Pouilles, à pâte fraîche filée, avec une texture extérieure de mozzarella, et un cœur crémeux dont le diamètre est généralement de 10 à 12 cm, pour un poids en général d’environ 300 à 500 g.

Elle est à l’origine artisanalement et traditionnellement présentée enfermée dans des feuilles vertes de jonc ou d’asphodèle (qui lui apporte un supplément de gout).

Ce produit de terroir peut se consommer nature, ou avec, par exemple, un filet d’huile d’olive, des olives, un peu de poivre ou de vinaigre balsamique, des feuilles de basilic ou de roquette, de la charcuterie italienne, quelques tomates, tomates cerises ou tomates séchées, sur des bruschetta, ou encore avec des fruits. Elle peut également être cuisinée selon des recettes de la cuisine italienne, avec des pâtes ou des légumes ; dans un risotto, une salade composée ou une salade caprese ; sur une pizza Margherita ; comme antipasti, etc…

Quelles sont ses origines ?

Ses origines les plus anciennes connues remonteraient au début du XXe siècle dans la région des Murge dans les Pouilles, aux alentours d’Andria, dans le sud de l’Italie.

À la suite des importantes chutes de neige du terrible hiver 1956 qui empêchent les éleveurs des alentours d’Andria de livrer leur lait à leurs laiteries-fromageries habituelles, le fermier-éleveur italien Lorenzo Bianchino décide de sauver sa production en produisant ce produit artisanal local, constitué d’un pochon de mozzarella (pâte filée) remplie de crème (variante de stracciatella di bufala) fermé par un lien de raphia alimentaire.

Le succès local, national, puis mondial de ce fromage l’incite à poursuivre et développer sa production avec d’autres éleveurs. Fromages au lait de bufflonne à l’origine, il est majoritairement produit à ce jour en fromage au lait de vache.

 

Ingrédient(s) : Lait de vache pasteurisé, crème UHT (contenant du lait), sel, présure, ferments lactiques et acide lactique.

Allergène(s) : Lait de vache, ferments lactiques, acide lactique et présure.

Conservation : À conserver entre 0 et + 4°C.

Informations complémentaires
Poids 0.250 kg
Types de produits

Origines

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